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          一文與大家分享液氮冷凍設備的技術優勢

          更新時間:2022-10-27  點擊次數: 624次
             液氮冷凍設備是在短時間內,把速凍的物品溫度凍達到-18°,三十分鐘內快速通過冰晶生產帶以達到減速少營養成分流失的目的。采用大型螺桿并聯制冷系統,根據需要可選用熱力膨脹閥方式、電子膨脹閥方式、滿液式方式,化霜形式可采用水沖霜、熱氣融霜、電熱融霜等;氣流組織合理,縮短凍結時間。
           
            今天咱們來了解下液氮冷凍設備的技術優勢:
           
            1、食品干耗少
           
            每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜,既有利于保持食品鮮度防止氧化,而且干耗較少。瑞典學者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明,流態化凍結的干耗幾乎只是強制送風隧道凍結的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。
           
            2、實現食品快速凍結
           
            由于食品在凍結過程中呈懸浮狀態,食品凍結后不會粘連在一起,實現了IQF凍結,不僅質量好,而且便于包裝和消費者食用。
           
            3、凍結速度快
           
            流態化凍結過程具有很強的換熱特性。與傳統的空氣強制循環凍結裝置相比,換熱強度增加了30~40倍。這是因為:食品懸浮凍結時的熱阻減少15~18倍,產品表面與冷空氣的放熱系數增大4~6倍,有效換熱面積增大3.5~10倍。所以流態化凍結裝置的凍結速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍。由于凍結速度快,所以流態化凍結能較大限度地保持食品原有的營養成份和新鮮狀態。
           
            4、易于實現機械化和自動化連續生產,生產效率高,工人在常溫條件下進行操作,改善了勞動條件。
           
            5、較小的安裝成本、低廉的維護成本、節省工廠空間、很容易接入到現有的生產線中、節省清洗時間。
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